Démonstration rapide d’ouverture d’une huître !

1. Positionner l’huitre dans la main gauche (ou droite si vous êtes gaucher), la charnière de l’huître (pointe de l’huître) vers le poignet, coquille creuse dans la main.

2. Insérer le couteau au 2/3 de la coquille à partir de la charnière.

3. Faire pénétrer la lame sans jamais forcer.

4. Sectionner le muscle, et faire levier avec la lame.

5. Détacher la chair sur la coquille supérieure.