Huitres aux kiwis

Meilleure saison

Ingrédients

• 12 huitres gillardeau n°3
• 1 kiwi
• 6 grains de raisin
• 1/4 cc. de gingembre râpé
• 4 brins de ciboulette
• 1/2 cc. de jus de citron vert
• 1/2 cc. de sauce soja
• 1/4 cc. d’huile de sésame
• 1 cs. de riz
• 1/2 cc. de poivre rouge (kampot ou phù-quôc)
• 2 citrons caviar
• 1 : Faîtes vous ouvrir les huitres auprès de nos écaillers.

Préparation

Préparation de la recette
Faîtes vous ouvrir les huitres auprès de nos écaillers.
Coupez le kiwi en petits cubes, les raisins en demi-quarts et émincez finement la ciboulette. Mélangez-les avec le gingembre, le jus de citron vert, le soja et l’huile de sésame.
Faites torréfier le riz dans une petite poêle sans matière grasse, puis réduisez-le en poudre grossière. Ajoutez le poivre rouge concassé.
Videz la seconde eau des huitres, disposez-les dans un plat de service puis répartissez un peu du tartare dans chaque, une pincée de poudre de riz et enfin un peu de citron caviar. Dégustez sans attendre !
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