Cuisiner des fruits de mer à la maison peut être un vrai plaisir… ou un désastre si on ignore certaines règles essentielles ! Chez Pierrot Coquillages, spécialiste des produits de la mer à Marseille, nous partageons nos conseils pour éviter les erreurs les plus courantes et profiter pleinement de vos plateaux iodés maison.
1. Négliger la fraîcheur : une erreur capitale
La clé des fruits de mer à la maison réussis, c’est la fraîcheur. Un coquillage doit sentir la mer, jamais l’ammoniaque. Ne faites confiance qu’à des produits ultra-frais et tracés.
✅ Chez Pierrot, tous nos fruits de mer sont sélectionnés du jour, en circuit court, pour une qualité irréprochable.
2. Rater la cuisson des fruits de mer
La cuisson est un art. Trop cuits, vos fruits de mer deviennent caoutchouteux. Pas assez ? Ils perdent en goût et peuvent poser souci.
👉 Astuce : dès que les coquillages s’ouvrent (moules, coques, palourdes), stoppez la cuisson.
3. En faire trop en cuisine
Un excès d’épices ou de sauce masque les saveurs fines des fruits de mer maison. Un bon assaisonnement, c’est un équilibre : un peu de citron, d’huile d’olive, d’ail ou de persil suffit largement.
4. Oublier de trier et nettoyer
Tri, rinçage, dégorgement : certaines espèces (comme les coques ou tellines) demandent une vraie préparation. Un coquillage mal nettoyé ruine votre plat avec un goût de sable ou de vase.
5. Servir au mauvais moment
Les fruits de mer cuisinés à la maison doivent être servis à la minute. Une fois tiédis ou réchauffés, ils perdent en fraîcheur, en texture et en goût.
✅ Préparez tout… sauf la cuisson ! Elle doit se faire juste avant de passer à table.
Faites confiance à Pierrot Coquillages
Depuis 1972, nous sommes les spécialistes marseillais des coquillages, crustacés et fruits de mer à emporter ou à cuisiner chez soi. Pour des plats simples et savoureux, comptez sur notre sélection ultra-fraîche et nos conseils de passionnés.
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