Saison des Coquillages et Crustacés. Chez Pierrot, chaque produit correspond à une saison! Nous vous proposons tout au long de l’année des produits de saison. Pour consommer de saison le plus possible, vous pouvez vous référer à notre calendrier ! Coquillages Crustacés Septembre Huîtres, Moules, Palourdes, Clams, Amandes de mer, Praires, Bulots, Touteaux de mer Crevettes, …
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Les conseils de l’écailler
On adore vous partager les astuces et conseils pour bien déguster, choisir ou préparer ses fruits de mer et poissons !
Pierrot Coquillages, écailler passionné depuis 1972
Pierrot Coquillages, écailler passionné depuis 1972 ! Une passion qui se transmet de père en fils depuis 1972. Véritable institution marseillaise depuis 1972, Pierrot Coquillages a su séduire le cœur des marseillais par la qualité et la fraîcheur de ses coquillages et crustacés. L’identité de Pierrot Coquillages, spécialiste dans la vente de fruits de mer à Marseille, …
Comment ouvrir une huître ?
Démonstration rapide d’ouverture d’une huître ! 1. Positionner l’huitre dans la main gauche (ou droite si vous êtes gaucher), la charnière de l’huître (pointe de l’huître) vers le poignet, coquille creuse dans la main. 2. Insérer le couteau au 2/3 de la coquille à partir de la charnière. 3. Faire pénétrer la lame sans jamais forcer. 4. Sectionner le …
Comment choisir la taille d’une huître ?
Comment choisir le calibre d’une huître ? On ne sait pas toujours quelle taille d’huître choisir lorsqu’on compose un plateau de fruits de mer…. Voici un petit moyen mnémotechnique simple et efficace peut vous aider à faire le bon choix: plus le numéro est petit, plus l’huître est grosse. Désormais, la taille des huîtres n’a …
Comment conserver une huître ?
Comment conserver les huîtres en bourriche ? Au moment de l’achat d’une bourriche d’huîtres : Verifiez la date de conditionnement indiquée sur l’étiquette, à savoir moins de 7 jours. Enveloppez la bourriche dans un torchon mouillé. Disposez-la dans un endroit frais dont la température est comprise en 5° et 10°c Comment conserver les huîtres en vrac ? Pour conserver les …
L’huître idéale pour la cuisson ?
Quelle huître choisir pour cuisiner ? Que ce soit pour des préparations froides ou chaudes, l’huître d’Isigny sur Mer sera parfaite ! A la dégustation, elle se révèle plutôt croquante et charnue ce qui offre une saveur toute en rondeur. L’huître d’Isigny n’est pas très iodée, elle reste assez douce ce qui permet de l’utiliser pour …
Comment reconnaître la fraîcheur d une huître ?
Voici 3 astuces indispensables pour savoir si une huître est fraîche ! Vérifiez son odeur : L’odeur est un critère essentiel pour définir si l’huître est fraîche ou pas. L’huître doit sentir bon la mer… Cette odeur ne doit pas être trop forte ! Elle doit tout simplement sentir le frais 🙂 Si l’odeur est trop forte ou …
Comment s’inscrire sur le site Pierrot Coquillages ?
Comment s’inscrire sur le site Pierrot Coquillages? Pour vous inscrire, cliquez sur le bouton « Connexion » en haut à gauche de la page d’accueil. Identifiez-vous en créant votre compte, pour cela saisissez votre adresse mail. Créez votre compte et entrez vos informations personnels. Votre compte est désormais crée, ajoutez votre adresse de livraison et votre adresse …
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