Rien ne vaut un plateau de fruits de mer pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir avec un repas iodé.
Mais comment bien le composer à coup sur ? Chez Pierrot Coquillages, spécialiste des produits de la mer à Marseille depuis 1972, nous vous partageons nos conseils pour composer un plateau aussi beau que bon.
1. Respecter la saisonnalité des fruits de mer.
La première règle d’un bon plateau, c’est la saison ! Certains coquillages et crustacés ne sont pas a qualité de votre plateau dépend directement de la fraîcheur des coquillages et crustacés.
Chez Pierrot Coquillages, tous les produits sont sélectionnés du jour, issus de producteurs de confiance, et disponibles tout au long de la saison – sauf pendant notre pause estivale.
Que ce soit en automne, en hiver ou au printemps, vous êtes assurés de déguster des fruits de mer au meilleur de leur goût.
2. Miser sur la diversité des textures et saveurs.
Un bon plateau se compose de plusieurs familles de produits :
- Coquillages : huîtres, palourdes, praires, amandes, tellines…
- Crustacés : crevettes roses, bouquets, langoustines, tourteaux, homards…
- Produits préparés : bulots, bigorneaux, moules marinées, salade de poulpe…
Associer le croquant d’une palourde, la douceur d’une crevette et l’iode brute d’une huître, c’est offrir un véritable voyage gustatif.
3. Adapter les quantités selon le moment.
Pour un apéritif, prévoyez 6 à 8 pièces par personne. Pour un repas complet, comptez plutôt :
- 6 huîtres
- 3 à 5 coquillages variés
- 4 crevettes
- 1 crustacé plus généreux (langoustine ou tourteau)
- Quelques bulots ou produits préparés
💡 Astuce Pierrot : si vous hésitez, venez nous voir ! Nous composons des plateaux sur mesure, selon vos envies et votre budget.
4. Ne pas négliger la présentation.
Chez Pierrot Coquillages, nous attachons une grande importance à l’esthétique : lit d’algues fraîches, citron découpé, mayonnaise maison, rince-doigts… Tout est pensé pour que le plaisir soit aussi visuel.
Vous pouvez aussi emporter nos plateaux prêts à déguster ou les composer vous-même avec nos produits à emporter.
📍 Rendez-vous au 355 avenue du Prado, 13008 Marseille ou réservez votre table ici.
🌐 Plus de conseils et commandes : www.pierrotcoquillages.fr
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