Chez Pierrot Coquillages, nous sélectionnons uniquement des huîtres creuses de grande qualité, issues de terroirs français reconnus. Mais comment s’y retrouver parmi les Gillardeau, Vertes de claire, ou encore les huîtres fines de Normandie ou de Marennes-Oléron ? Voici un guide simple pour bien choisir ses huîtres creuses selon votre palais.
Gillardeau : l’excellence dans l’huître creuse
Les huîtres Gillardeau sont des spéciales de pleine mer, charnues, régulières et douces. Issues d’un savoir-faire familial, elles sont réputées pour leur texture fondante et leur équilibre parfait entre iode et douceur. Un « G » discret est gravé au laser sur chaque coquille, signe d’authenticité.
👉 Idéales pour les amateurs de finesse, ou pour une dégustation gastronomique.
🔗 Voir le site officiel Gillardeau
Les Vertes de claire : des huîtres creuses affinées aux arômes subtils
Ces huîtres creuses sont affinées dans les anciennes claires des marais de Marennes-Oléron, où elles prennent leur teinte verte naturelle grâce à une microalgue appelée Navicule bleue. Elles développent un goût végétal, peu iodé et très raffiné.
👉 Parfaites pour ceux qui recherchent une huître légère, élégante, sans trop d’iode.
🔗 Lire notre article : D’où viennent nos huîtres ?
Les huîtres fines de Marennes ou de Normandie : un goût classique, équilibré
Ces huîtres creuses sont plus salines, avec une chair moins charnue mais très savoureuse. Elles offrent une expression brute du terroir marin, idéale pour une dégustation simple et authentique.
👉 Conseillées pour ceux qui aiment le goût de la mer sans exagération, avec une belle fraîcheur.
🔗 En savoir plus sur la saisonnalité des huîtres
Quelques conseils pour bien choisir :
- Charnues, douces, gastronomiques : optez pour les Gillardeau.
- Fines, végétales et subtiles : essayez les Vertes de claire.
- Plus iodées, texture ferme : préférez les fines de Normandie ou Marennes.
Chaque type d’huître a sa personnalité. Le mieux est encore… de les goûter !
En résumé
Choisir ses huîtres creuses, c’est une affaire de goûts. Chez Pierrot Coquillages, nous vous aidons à trouver l’huître qui vous correspond, en vous conseillant selon la saison, la texture et l’intensité souhaitée.
📍 Retrouvez-nous à Marseille ou sur notre site pour découvrir notre sélection.
