La provenance des crustacés : un gage de fraîcheur et de qualité
Chez Pierrot Coquillages, nous croyons qu’un bon produit commence par une provenance irréprochable. Qu’il s’agisse de homards, de crevettes ou de langoustines, la provenance des crustacés a un impact direct sur leur goût, leur texture, leur fraîcheur et leur durabilité. Alors, d’où viennent vraiment ces trésors iodés que vous retrouvez dans vos assiettes ? On vous dit tout.
D’où viennent nos homards ? Une provenance de qualité.
La provenance du homard que nous sélectionnons est un critère essentiel de qualité. Chez Pierrot Coquillages, nous travaillons principalement avec deux origines :
- Le homard breton (homard européen) : pêché au casier sur les côtes bretonnes, notamment en mer d’Iroise. Sa chair ferme, très blanche, est d’une finesse remarquable.
- Le homard canadien (homard américain) : pêché durablement au large du Québec. Il offre une chair tendre et légèrement sucrée.
🔁 Tous nos homards sont livrés vivants ou cuits à la demande, dans le strict respect de la chaîne du froid.
La provenance des crevettes : entre tradition locale et élevages durables
La provenance des crevettes joue un rôle crucial dans leur saveur et leur éthique de production. Nous vous proposons une belle diversité de variétés :
- Crevettes grises : pêchées en mer du Nord, elles sont iodées, intenses en goût, idéales pour les apéritifs.
- Crevettes roses (bouquet) : souvent pêchées sur nos côtes françaises, elles séduisent par leur finesse.
- Crevettes tropicales (gambas, tigrées) : issues d’élevages responsables à Madagascar, en Équateur, certifiés ASC ou bio.
♻️ Pierrot Coquillages s’engage à favoriser les filières durables pour allier goût, transparence et respect des océans.
Langoustines : une provenance locale et une fraîcheur inégalée
La langoustine, aussi appelée « demoiselle de la mer », est un crustacé noble dont la provenance garantit la fraîcheur :
- Pêchée en Atlantique Nord-Est, notamment dans le golfe de Gascogne et au large de la Bretagne.
- Transportée vivante, dès la sortie du bateau, pour préserver sa texture fine et son goût légèrement sucré.
✅ Un incontournable des plateaux de fruits de mer pour les amateurs de produits d’exception.
Pourquoi la provenance des crustacés est-elle si importante ?
Choisir un crustacé d’origine contrôlée, c’est bénéficier de nombreux avantages :
- ✅ Goût optimal, en lien direct avec le terroir marin
- ✅ Valeur nutritionnelle conservée
- ✅ Fraîcheur garantie
- ✅ Respect de la saisonnalité et de la biodiversité
👉 Chez Pierrot Coquillages, nous sélectionnons chaque crustacé en respectant les normes de traçabilité et en favorisant des circuits courts ou maîtrisés.
Comment reconnaître un crustacé de bonne provenance ?
Pour vérifier la qualité d’un crustacé, voici quelques critères simples :
- Couleur vive et homogène
- Odeur fraîche et marine, sans parfum fort
- Conservation au frais, jamais hors de la chaîne du froid
- Étiquette d’origine lisible et transparente
Chez Pierrot Coquillages, la provenance des crustacés au cœur de notre engagement.
Homards, crevettes ou langoustines, chaque crustacé que vous retrouvez chez nous est choisi avec exigence. En privilégiant une provenance traçable et responsable, nous vous garantissons un produit savoureux, respectueux de la mer et de votre assiette.
