L’écailler est un artisan qui maîtrise un art délicat et ancestral : l’ouverture des coquillages et crustacés.
Au quotidien, l’écailler commence par sélectionner les coquillages les plus frais, les inspectant minutieusement pour garantir leur qualité. Ensuite, il procède à l’ouverture des huîtres, une étape qui demande une grande précision et habileté. L’écailler utilise un couteau à huîtres spécial pour détacher délicatement le muscle qui maintient les deux coquilles ensemble, révélant ainsi la chair succulente à l’intérieur.
Ce métier manuel et créatif, en pleine expansion, demande patience et dextérité.
Au-delà de son rôle dans l’artisanat, l’écailler est également un ambassadeur du goût. Il conseille et guide les clients, partageant avec eux son amour pour les produits de la mer et les secrets de leur préparation.
Chez Pierrot Coquillages, fort de 50 années d’histoire, nous avons à cœur de perpétuer la tradition de l’écaillage. Nous sommes fiers de partager notre passion avec les nouvelles générations, transmettant ainsi un héritage précieux et préservant l’authenticité de notre artisanat.
#metierpassion #artisanatfrancais #artisan #ecaillermarseillais
