Chez Pierrot Coquillages, notre rôle est bien différent : nous sommes les acteurs privilégiés de cette aventure, prêts à partager avec vous les étapes minutieuses qui transforment de modestes larves en des huîtres délicieuses.
Le commencement : chaque été, c’est le début de quelque chose d’extraordinaire.
Les huîtres déposent leurs petites larves, issues de gisements naturels préservés. Ces larves, guidées par les courants, cherchent un lieu propice pour s’ancrer, marquant ainsi le début de l’histoire.
Le captage : un ballet délicat entre l’océan et l’ostréiculteur. En milieu naturel, des collecteurs sont déployés, ou bien l’ensemble est orchestré dans une écloserie.
Le demi-Élevage : Après environ 4 mois, les larves fixées atteignent une taille de 2 à 4 cm. L’ostréiculteur intervient, détachant le naissain du collecteur pour le placer en demi-élevage pendant un à deux ans.
L’élevage : la patience est une vertu indispensable dans cette étape qui s’étend sur un à deux ans. Les huîtres sont placées dans des zones aquatiques riches en plancton, favorisant leur croissance. Les méthodes d’élevage varient selon les régions.
L’affinage : à l’âge adulte, les huîtres sont transférées dans des bassins d’affinage.
La finition : L’aboutissement tant attendu arrive enfin. Une fois lavées, triées, calibrées et soigneusement disposées, les huîtres rejoignent leur destination finale.
La distribution : C’est là que Pierrot Coquillages entre en scène. En tant que revendeur, notre rôle consiste à acheminer ces délices vers votre table tout au long de la saison.
Voila pourquoi , depuis 50 ans, nous ne vendons pas d’huîtres pendant la période estivale.
#entrepriseengagée#rse#huitres#ecaillermarseillais#environnement#ecologie#circuitcourt#entreprisemarseillaise#ostreiculteurs
