Les huîtres sont des produits de la mer délicats qui méritent une attention particulière. Pour profiter pleinement de leur saveur et de leur fraîcheur, il est essentiel de savoir comment les choisir.

Voici 3 astuces simples mais efficaces pour vous assurer que vos huîtres sont parfaitement fraîches avant de les déguster.

  1. Vérifiez son odeur :
    L’odeur est l’un des critères les plus fiables pour déterminer la fraîcheur d’une huître. Elle doit sentir la mer, mais de manière subtile et fraîche, sans être trop forte ou désagréable. Si l’odeur est trop intense ou étrange, mieux vaut ne pas prendre de risques et laisser l’huître de côté.

  2. Vérifiez qu’elle soit bien fermée :
    Une huître fraîche doit être bien fermée et lourde. Lorsqu’elle est ouverte, elle doit baigner dans son eau, signe de fraîcheur. Si l’huître est sèche ou partiellement ouverte, jetez-la, car elle n’est plus bonne à consommer.

  3. Vérifiez qu’elle bouge encore :
    Après avoir ouvert l’huître, touchez-la délicatement avec la pointe de votre couteau. Si l’huître est toujours vivante, elle se rétractera sous la pression. Vous pouvez également faire ce test avec un peu de jus de citron ou de vinaigre : l’huître doit réagir en se rétractant légèrement sous l’effet de l’acidité.