La gillardeau 4 est une huitre creuse de petite taille, qui vient de la maison Gillardeau, a marennes d’oleron.
Son affinage très special lui donne le prix d’honneur des huitres francaises. L’huitre gillardeau 4 est connue dans le monde entier pour sa qualite hautement reconnue parmi les plus grands gastronomes.
Affinee selon des regles tres speciales au sein de l’institution ostréicole Gillardeau, la gillardeau numero 4, est une huitre miniature qui laisse exploser en bouche des saveurs uniques. Produit exceptionnel, la gillardeau 4 est appreciee par les plus grands amateurs d’huitres de France et du monde.
Huitre creuse et arrondie, on la recconnait aussi grace a une petite inscription faite au laser sur sa coquille.
Une methode d’elevage specifique : l’huitre gillardeau 4 est plongee pendant plus de 3 ans en eau profonde, riche en phyto plancton. Soins particuliers sont prodigués sur ces huitres gillardeau 4 : manipulations repetitives, elimination des parasites, retournement des poches, etc. C’est pourquoi la gillardeau 4 est une des meilleures huitres, et d’une qualite irreprochable.
Les soins qu’apportent les ostréiculteurs permettent a la gillardeau 4 d’etre consomee tout au long de l’annee, été comme hiver. Sa chair n’est jamais laiteuse. Il convient juste de conserver cette huitre a plat, a une temperature comprise entre 5°C et 15°C.
La gillardeau 4 est de petite taille, charnue et croquante en bouche. Elle dispose d’un agreable gout de noisette qui reste longtemps en bouche apres degustation. De petite taille, elle convient particulierement en aperitif ou elle est servie en bouchee iodee.
L’huitre gillardeau 4 peut aussi se cuisiner pour en faire une entree particulierement subtile et savoureuse. Il est egalement tres agreable de la deguster sur un plateau de fruits de mer composé, accompagnant des palourdes, des moules, des pattes de king crabe d’alaska, etc.
L’huitre gillardeau 4 se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, ainsi que de champagne brut afin de relever ses saveurs uniques, iodées et sucrees. En plat principal, accompagnez-la d’un vin blanc sec de cotes de provence, comme le Cassis Fontcreuse blanc, ou d’un Sancerre blanc les cailloux blancs.
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