Comment conserver une huître ?

Comment conserver une huître ?

Comment conserver les huîtres en bourriche ?

Au moment de l’achat d’une bourriche d’huîtres :

Verifiez la date de conditionnement indiquée sur l’étiquette, à savoir moins de 7 jours.
Enveloppez la bourriche dans un torchon mouillé.
Disposez-la dans un endroit frais dont la température est comprise en 5° et 10°c

Comment conserver les huîtres en vrac ?

Pour conserver les huîtres en vrac dans les meilleures conditions :

Déposez-les dès leur achat dans un récipient suffisamment grand en prenant soin de laisser les huîtres à plat : côté bombé vers le bas sous un torchon humide
Conservez-les au frais entre 5° et 15° (réfrigérateur).
Il ne faut surtout pas les disposer dans la partie la plus froide du réfrigérateur car elles risqueraient de mourir.

Comment conserver les huîtres ouvertes ?

Une huître ouverte ne se conserve pas longtemps. N’oublions pas que c’est un produit très frais !

Pour les conserver au mieux :

Remettre les huitres au frais avec leurs coquilles par-dessus si possible.
Avant la dégustation, lors du prochain repas vérifier que vos huîtres sont toujours vivantes (elles doivent se rétracter au contact d’un filet de jus de citron ou la pointe de votre couteau).
Vous pouvez cuisiner vos huîtres restantes en huître farcies ou gratinées.

Dans quels cas ne pas consommer les huîtres ?

Il est fondamental de se montrer prudent et de ne pas consommer les huîtres si :

Les huîtres ont été conditionnées il y a plus de 7 jours.
Une huître est déjà entrouverte ou totalement ouverte.
L’odeur d’une huître est suspecte ou nauséabonde.
Au moment de la dégustation on constate que l’huître est enfermée dans une chambre, c’est-à-dire une poche qui contient une eau trouble.