Pierrot et la tradition des mois sans les « R ».

Depuis 50 ans, Pierrot perpétue la tradition des huîtres

Chez Pierrot Coquillages, à Marseille, la tradition n’est pas un simple mot, mais une valeur profondément ancrée. Depuis un demi-siècle, l’établissement ferme volontairement ses portes durant l’été, une période cruciale pour le bien-être des huîtres. Pourquoi ? Pour leur laisser le temps de respirer, de se régénérer et surtout… de se reproduire.

Une pause estivale pour un cycle naturel respecté

Durant les mois de chaleur, les huîtres entrent dans une phase de reproduction. Les laisser tranquilles à cette période, c’est leur permettre de poursuivre leur cycle biologique sans stress ni perturbation. En retour, à la rentrée, les amateurs d’huîtres bénéficient de produits non laiteux, non gras et d’une fraîcheur optimale.

Pourquoi les mois en « R » sont-ils cruciaux ?

La tradition française recommande de consommer les huîtres uniquement durant les mois contenant la lettre « R » : de septembre à avril. Cette coutume ancestrale n’est pas sans fondement. Elle coïncide avec la fin du cycle de reproduction, garantissant une texture et un goût incomparables.

Une qualité gustative et nutritive préservée

En respectant le rythme naturel des huîtres, Pierrot assure à ses clients une qualité constante : chair ferme, goût iodé parfaitement équilibré, et richesse nutritive intacte. C’est ce qui fait la renommée de la maison auprès des fins gourmets et des passionnés de la mer.

Une démarche responsable et durable

Plus qu’un choix commercial, c’est un engagement écologique et éthique. Protéger les huîtres pendant leur reproduction contribue à la durabilité des bancs ostréicoles et à la préservation de l’écosystème marin.

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