La verte de claire, une huitre de Marennes d’oléron.
C’est une huitre qui est affinee en claire a marennes d’oleron pendant plusieurs annees. En effet, pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans ces bassins argileux peu profonds qui vont lui donner cette couleur verte au manteau de l’huitre, mais aussi un gout de terroir particulierement prononcé en bouche.
La verte de claire, ou fine de claire est une huitre creuse, mais fine en bouche. Elle plait generalement a beaucoup plus de monde qu’une huitre charnue. Pendant plusieurs semaines, les ostréiculteurs de Marennes d’oleron prennent particulierement soin des huitres verte de claire. Se nourrissant principalement d’algues et de plancton, la verte de claire a un gout d’iode et de terroir bien prononcé.
Qu’est ce que le calibre numero 3?
Le calibre correspond a la taille de l’huitre, ou plutôt a son poids. Plus le calibre est eleve, plus la taille de l’huitre sera petite.
Une huitre de calibre numero 5 sera beaucoup plus petite qu’une huitre de calibre numero 2.
Le calibre numero 3 est la calibre standard des amateurs d’huitres. C’est une taille moyenne que l’on lui attribue. Cela veut dire qu’elle pese entre 66 grammes et 85 grammes.
A marseille, on achete des huitres de calibre moyen chez Pierrot Coquillages, situé au 355 avenue du prado, 13008.
Pierrot coquillages est un kiosque de coquillages et crustacés qui propose un large panel d’huitres, de toutes les regions de France : Marennes d’oleron, huitres de Normandie, huitres de cancale. Vous troverez chez pierrot coquillages toute sorte d’huitre et de calibre, petites , moyennes, grosses, charnues, fines en bouche..
Comment deguster une huitre verte de claire de calibre 3 ?
La taille moyenne de cette huitre en fait un produit tres apprecie de toutes les convives, qui la degustent accompagnee uniquement d’un filet de jus de citron ou de vinaigre aux echalotes. Il est egalement possible de l’accompagner d’autres coquillages et crustaces, comme des moules ou des bulots. Preferez consommer l’huitre fine de claire numero 3 avec un vin blanc sec de l’herault, comme du Picpoul de Pinet, en vente chez Pierrot coquillages.
Est-il possible de se faire livrer des huitres de marennes d’oleron numero 3 ?
Un de nos gages de qualite est la livraison a domicile de marennes d’oleron, plus particulierement des fines de claires de calibre numero 3. En effet, Pierrot Coquillages livre dans tous les arrondissements de Marseille, 13001, 13002, 13003, 13004, 13005, 13006, 13007, 13008, 13009, 13010, 13011, 13012, 13014, 13015.
Pour vous faire livrer, il suffit de nous contacter au 04.91.71.97.65 ou de passer commande sur notre site internet www.coquillagespierrot.com .
Un ecailler se rendra disponible pour vous conseiller et prendre votre commande.
