Les conseils de l'écailler

Qu’est ce que l’affinage des huîtres ?

L’affinage des huîtres : un processus clé pour révéler toute leur saveur L’affinage des huîtres est une étape déterminante qui transforme ces coquillages en véritables délices. Après plusieurs années d’élevage, cette technique permet de sublimer leur goût et d’affiner leur texture, contribuant ainsi à la qualité exceptionnelle des huîtres que vous dégustez. Mais comment cette …

Actualités

Oursins de Galice à Marseille

Achat et Livraison d’oursins chez Pierrot Coquillages, Marseille Qu’est ce qu’un oursin? Un oursin, appelé sea urchin en anglais, est un hérisson de mer vivant dans les eaux salées de méditerranée et de l’atlantique. C’est un invertébré à la forme arrondie recouvert de piquants. Les oursins se reproduisent pendant la période chaude, quand les eaux sont …